Итак, дорогие РФляне, на фоне текущих событий, то развод, то ковид, то спецоперация хочется позитива. Тем более изза работы не так уж много времени на жж. В тундре интернет такой себе. Так как охота была в этом году удачной: лось два кабана, хочется поделиться впечатлениями от приготовления свежей печени в сметане. Печень продукт сугубо схожий осетрине. Ее не бывает второй свежести. Она как рыба, немного при заморозке теряет в качестве. Но и даже мороженая может доставить незабываемое наслаждение. Итак свежесть свежесть и еще раз свежесть.Насколько это возможно. Так как у меня зверь был убит только что почти...то это не проблема. В остальных случаях можно довольствоваться тем, что есть. Главное не пересушить при готовке.Это самое главное.Да и по максималке срезаем с печени пленки. Итак берем печень режем средними кусочками солим перчим и валяем в муке. (слолим не сильно слегка так как в конце будем досаливать сметану) Мука позволяет сдеать чудную корку на поверхности и не дает уйти влаге Просто жарим на большом огне и сразу вынимаем. Греем немного печень и заливаем это все сметаной или сливками главное чтоб сметана была не шибко кислая. Подсаливаем по вкусу сметану (спасибо камраду за напоминание, забыл написать)Постоянно пробуем, чтобы как только уйдет легкая розовинка через 15-20 минут и сметана прокипятиться, сразу выключить. Главное не пересушить.Важный ньюанс тут надо прокипятить сливки сметану и сделать так, чтобы печень не высохла. Имейте ввиду это.Рекомендую если есть сомнения во времени готовки печени заранее нагреть сливки или сметану для того, чтобы потом не словить пищевое отравление из-за несвежего продукта.Пятерочка выручает, ага...))) Достаем сухое красное и наслаждаемся. Гарнир картоха или рис. https://kotbeg.livejournal.com/78311.html