розовое ( по идее должно быть белое)полусладкое добаляем в соль/сахар 3/1 до получения пасты + специи по вкусу Намазюкиваем,утрамбовываем и на 2 часа мариноваться Садим на устройство и привязываем что бы не сбежала ставим на полый огонь и после достижения 70 градусов засекаем час, температура поднимается до 97 примерно, щепа груша, дуба не было готово