gmorder (gmorder) wrote,
gmorder
gmorder

Category:

Домашняя ветчина



Жене подарили ветчинницу.
Ветчинница ветчина
Теперь у нас новая забава - получить ветчину или колбасу ветчинную. Но уж больно муторно... Но зато без химии и по своему вкусу.
Времени отнимает много - готовка около трёх часов + охлаждение. Пришли к выводу, что мясо хвалённого "Мираторга" хуже чем с рынка и дороже.

рецепты приготовления свиной ветчины
Домашняя ветчина из свинины с нежными кусочками филе индейки — отличный рецепт для домашнего застолья.

  • 300 граммов грудинки индейки,


  • 300 граммов свинины,


  • 18-20 г соли;


  • 1 ч. л. красного перца;


  • 10 граммов сахара;


  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра (2-3 грамма)


  • 1/2 ч. л. мускатного ореха (не более грамма)


  • 100 мл холодной воды.


Это на 500 гр. Всё зависит от ёмкости вашей ветчинницы.


  1. треть мяса индейки и вся свинина разрезаются на кусочки и измельчаются в блендере,


  2. Соль и сахар растворяются в воде/молоке и заливаются в фарш, вымешивают


  3. Оставшееся мясо индейки разрезают на небольшие кубики 2 x 2 см.


  4. Смешиваем фарш и нарезанное мясо, со специями в стеклянной посуде. Можно для цвета и дополнительного вкуса добавить чайную ложку кетчупа.


  5. Готовую смесь ставят на ночь в холодильник под пищевой пленкой.


  6. Закладывают мясо в ветчинницу, время от времени утрамбовывая.


  7. Закрываем крышку, натягиваем пружины. Оставляем в холодильнике на 24 часа как минимум.



  • Ставим ветчинницу в глубокую кастрюлю, заливаем водой примерно на 1-2 пальца выше «уровня» мяса.


  • Варим около 45 минут (время рассчитано на 0,5 кг) при температуре 85 °.



  • Сразу же после этого снимаем гнет, сливаем жидкость и ставим ветчину охлаждаться на 24 часа в холодильнике.



Tags: еда
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Мда, понеслось...

    Сотрудники полиции Ниццы задержали человека, который в четверг утром напал на людей в городской церкви, сообщают французские СМИ. Согласно первым…

  • От телеграмм канала Раньше всех. Ну почти.

    Президент Александр Лукашенко уволил Юрия Караева с поста главы МВД Белоруссии МВД Белоруссии возглавил начальник милиции Минска Иван Кубраков…

  • Новости Госсовета:

    злые языки говорят, что 30 октября состоится заседание рабочей группы по коронавирусу. Вероятно, будет обсуждаться расширение возможностей…

  • СРОЧНО⚡️Вопрос Арцаха поставят ребром на съезде СДД⚡️

    ️ Как стало известно проекту @wargonzo от источников, близких к руководству Союза Добровольцев Донбасса, на внеочередном съезде, который состоится…

  • Что то я смотрю это становится популярным

    В офисе Яндекс.Такси мужчина облил себя бензином и требует встречи с генеральным директором компании — Телеграм-канал 112 От себя: А ведь это…

  • От телеграмм канала Раньше всех. Ну почти.

    Нет ни одного лекарства или метода, который гарантированно останавливает COVID-19, большинство влияет лишь на симптомы – главный пульмонолог…

promo gmorder june 23, 19:43 10
Buy for 200 tokens
Огромная просьба к читателям помочь. К сожалению при текущем положении дел, у меня возникла проблема с выплатой кредитов, которые как я уже пояснял были в подавляющем большинстве взяты на сопутствующие расходы по лечению раненых. Теперь эта гиря висит постоянно, я стараюсь сам справляться с ними,…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 36 comments