gmorder (gmorder) wrote,
gmorder
gmorder

Category:

Окрошка по-имперски.



Квас или кефир? Кефир или квас? Споры эти не утихают у любителей окрошки с времен создания всемирной паутины. Миръ разделен на две половины. Кто-то апеллирует к бабушкиным рецептам, а кто-то к авторитету Владимира Владимировича. « Автор, за кого ты?»- звучит вопрос искушенного читателя, пряча за спиной, на случай неправильного ответа, тяжелую чугунную сковородку, доставшуюся от бабушки. Автор, почесывая затылок (а кому хочется получить по нему тяжелым чугуном с патиной), предлагает в своей манере посмотреть на вопрос под другим углом, нежели обсуждать вкусовые предпочтения . (Ибо кому-то нравятся брюнетки, кому-то блондинки, а кому то евроигры, например). И автор задает вопрос искушенному читателю.

Каков Миръ, где спорят об окрошке?

И вдруг выясняется, что споры эти находятся внутри некой области, известной миру через символьный ряд медведя с #BALALAJKA в #USHANKA, на котором едет #PUTIN.
И мир об окрошке понятия не имеет, а квасо-кефирный гибридный конфликт ведет Миръ в толстовском понимании, т.е. русский народ. И если посмотреть на споры с этой стороны, то самоидентификация и границы проходят по области употребления кваса, причем ржаного.
И если смотреть на вопрос не с гастрономической стороны, а точки зрения , обозначенной в названии, то окрошка – это квас. Там где кефир, уже маячит призрак вкуснейшего литовского холодника ( самый вкусный холодник подают именно в Вильне, с картошечкой вместо хлеба, причем как в дорогих ресторанах, так и прирыночных кафешках. В Минске же, отведать задушевного холодника можно, но это дело случая, а не системы). И окрошка на кефире – это скорее приграничье, в котором православные и католические церкви стоят друг напротив друга.
Любая окрошка вкусна. Любая. Но по-имперски – это квас.
Во времена СССР имперские легионы под видом авиаполков стояли вдоль границ. И знаете ,что было общего в гарнизонах? Нет. Не самолеты. Самолеты могли быть разных типов. Могли быть и вертолеты. В летных и технических столовых летом всегда делали квас. А где квас, там и окрошка.
И хорошая столовая та, где лучший квас. В этом рейтинге мишленоквасных звезд лидировала Береза. А какой-нибудь Бобруйск плелся внизу турнирной таблицы. До сих пор считаю самым вкусным летним напитком квас из технической столовой ( не пугайтесь этого слова. В технических и летных столовых всегда выбор блюд и официантки в крахмальных передниках- вполне себе ресторанно). Ныне же на границах окрошка нечастый гость. Не удивительно. Перефразируя известную фразу, из города ушли гусары и жизнь замерла.
Я люблю холодник, я обожаю его. И часто готовлю. Но иногда я грущу по прошлому. И тогда окрошка по-имперски становится радостным и освежающим воспоминанием. И еще любопытно наблюдать за реакцией уже взрослых детей, для которых окрошка на квасе необычна, но интересна и в чем то экзотична.

Собственно рецепты могут быть разные . В комментариях к одному из постов их Искушенные Читатели подарили мне (и всем) очень много.
Но. Первая окрошка после перерыва стала как классический плов – с минимумом украшательства. Так легче почувствовать суть.
Итак. Самое сложное (длительное) в окрошке это приготовить квас.

Так он выглядит, когда готовится

1562342325419

А вот уже баночка готового



1562342324696

Окружаем баночку сезонной зеленью. Я еще люблю картошку добавить там где можно и иногда, где нельзя.

1562342322504

Количество как на фотографии. Режем мелко. И что-то (от трети до половины от нарезанного) трем на терке.

1562342320855

1562342321179

Чуть не забыл. Куриную грудку и яйцо. В следующий раз буду колбасу добавлять, ибо лично мне так вкуснее.

1562342319810

1562342320102

Ну и и все в кастрюльку. Для удобства размешивания - пол-литра кваса.

1562342319413

1562342319048

Ну и квас можно доливать перед употреблением. А далее просто. В тарелку. Сметану обязательно. Я беру нежирную в 10-15 %. Для пикантности и оттенка хрен со свеклой. ( Внутренний любитель холодника одобрил свеклу). Черный хлеб обязательно. Картошка отварная вприкуску может быть, может нет. (Любитель холодника негодует)

1562342317935

Два условия желательных, но не обязательных - жара на улице и деревянная расписная ложка.
Приятного аппетита ! (играет советский марш из Рэд Аллерт)

mir_mag




Tags: #balalajka, #putin, #ushanka, еда
Subscribe

Recent Posts from This Journal

promo gmorder june 23, 19:43 10
Buy for 200 tokens
Огромная просьба к читателям помочь. К сожалению при текущем положении дел, у меня возникла проблема с выплатой кредитов, которые как я уже пояснял были в подавляющем большинстве взяты на сопутствующие расходы по лечению раненых. Теперь эта гиря висит постоянно, я стараюсь сам справляться с ними,…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 21 comments